Corso formazione Titolari di imprese alimentari e Responsabili dei Piani di Autocontrollo: attività complesse

COSTO: 200€ + oneri di legge

DURATA IN ORE: 16

DESTINATARI:  Titolari di imprese alimentari e Responsabili dei Piani di Autocontrollo di attività alimentari complesse, quali la produzione, manipolazione e preparazione di alimenti.

PROGRAMMA:

I unità formativa:

1. Rischi e pericoli alimentari: chimici, fisici, microbiologici e loro prevenzione;
2. Metodi di autocontrollo e principi del sistema HACCP;
3. Obblighi e responsabilità dell’industria alimentare

II unità formativa:

1. Le principali parti costitutive di un piano di autocontrollo;
2. Identificazione dei punti critici, loro monitoraggio e misure correttive;
3. Le procedure di controllo delocalizzate e le GMP

III unità formativa:

1. conservazione alimenti;
2. approvvigionamento materie prime;
3. pulizia e sanificazione dei locali e delle attrezzature;
4. igiene personale

IV unità formativa:

Individuazione e controllo dei rischi specifici nelle principali fasi del processo produttivo delle singole tipologie di attività.